Ντάκος με αβοκάντο, ανθότυρο & εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Υλικά (για 2 άτομα)

• 2 κριθαροκουλούρες ή παξιμάδια ολικής άλεσης
  
• 1 ώριμο αβοκάντο
  
• 2 ώριμες ντομάτες
  
• 100 γρ. ανθότυρο ή φρέσκια μυζήθρα
  
• 1–2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
  
• 4–5 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  
• Φρέσκος δυόσμος ή βασιλικός
  
• Χοντρό αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  
• Προαιρετικά: λίγες ελιές Καλαμών, λίγο βαλσάμικο γλάσο για διακόσμηση
  

Εκτέλεση

1. Μαλάκωμα κουλουριών:
   Ράντισε τα παξιμάδια με λίγο νερό για να γίνουν πιο τρυφερά.
   
2. Ντομάτα:
   Τρίψε ή ψιλόκοψε τις ντομάτες και ανακάτευσέ τες με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
   
3. Αβοκάντο:
   Πολτοποίησε το αβοκάντο με πιρούνι, πρόσθεσε λίγο λεμόνι, αλάτι και πιπέρι για να μη μαυρίσει.
   
4. Συναρμολόγηση:
   Πάνω στις κουλούρες βάλε:
   • τη ντομάτα,
     
   • μετά τον πουρέ αβοκάντο,
     
   • έπειτα το ανθότυρο,
     
   • πασπάλισε με κάπαρη και φύλλα δυόσμου.
     
5. Τελείωμα:
   Ράντισε πλούσια με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και, αν θες, λίγο βαλσάμικο γλάσο για γλυκιά οξύτητα.
   

Μυστικά επιτυχίας

• Επίλεξε ελαιόλαδο φρουτώδες, με πικάντικη επίγευση — δένει υπέροχα με το αβοκάντο.
  
• Αντί για ανθότυρο, μπορείς να δοκιμάσεις κατσικίσιο τυρί για πιο έντονη γεύση.
  
• Για πιο “νησιώτικη” αίσθηση, πρόσθεσε λίγο κρίταμο ή φύκια θάλασσας.