Καραμελωμένα Σύκα με Ελαιόλαδο, Μέλι & Λεβάντα — πάνω σε παγωτό ή κέικ
Ένα επιδόρπιο που μυρίζει Ελλάδα: το φρουτώδες ελαιόλαδο «παντρεύεται» με τη λεβάντα, το μέλι και τα σύκα, δημιουργώντας ένα άρωμα που θυμίζει καλοκαιρινό δειλινό σε κήπο.
Είναι απλό, αλλά πολυτελές.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 6–8 νωπά ή αποξηραμένα σύκα (αν είναι αποξηραμένα, μουλιάστε τα για 15’ σε χλιαρό νερό ή λευκό κρασί)
- 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (ήπιο, φρουτώδες)
- 2 κ.σ. μέλι ανθόμελο ή πορτοκαλιάς
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- ½ κ.γ. αποξηραμένα άνθη λεβάντας (ή 2–3 φρέσκα ανθάκια, αν έχεις)
- 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι (αναδεικνύει το γλυκό)
Εκτέλεση
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μικρό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
Πρόσθεσε τα άνθη λεβάντας και άφησέ τα να αρωματίσουν το λάδι για 1–2 λεπτά (μην τα κάψεις). - Αφαίρεσε τη λεβάντα, πρόσθεσε τα σύκα και άφησέ τα να ζεσταθούν και να πάρουν λίγο χρώμα.
- Ρίξε το μέλι, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι.
Άφησέ τα να σιγοβράσουν για 3–4 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρρευστο, αρωματικό σιρόπι. - Σβήσε τη φωτιά και πρόσθεσε λίγες σταγόνες ωμού ελαιολάδου στο τέλος για άρωμα.
Σερβίρισμα
- Πάνω σε παγωτό βανίλια, παγωτό γιαούρτι ή κέικ αμυγδάλου / λεμονιού.
- Μπορείς να προσθέσεις ψημένα αμύγδαλα ή φιστίκι Αιγίνης από πάνω.
- Ράντισε με λίγο ακόμη ελαιόλαδο (σαν σιρόπι) πριν το σερβίρισμα — δίνει βελούδινη αίσθηση και λάμψη.
Μικρό μυστικό:
Αν θέλεις πιο έντονο άρωμα, ζέστανε ελαιόλαδο με λεβάντα και ξύσμα πορτοκαλιού, άφησέ το να σταθεί 1–2 ώρες και χρησιμοποίησέ το σαν αρωματικό λάδι επιδόρπιου.
Φυλάσσεται σε γυάλινο βαζάκι, διατηρείται 1–2 εβδομάδες.